Zutaten:
500 g Mehl
1 KL Salz
1 Würfel Germ
50 g Butter
1/4 Liter Milch
2 Dotter
1 KL Vanillezucker
1 EL Rum
Zitronen- und Orangenschale
60 g Zucker
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- für den Germteig das Mehl in eine Schüssel geben, Salz dazu, die Germ hineinbröseln
- Butter in einem Kochtopf zerlaufen lassen, Milch dazugeben, von der Herdplatte wegstellen, das Milchgemisch darf nur lauwarm sein
- Dotter, Vanillezucker, Milchgemisch, Rum, Zitrone und Zucker zum Mehl geben und mit dem Mixer oder der Rührmaschine kneten
- der Teig muss seidig sein
- in der Schüssel zweimal gehen lassen
- den Teig einen Zentimeter dick ausrollen
- mit einem Teigradl zirka fünf Zentimeter große Quadrate ausschneiden, zweimal in der Mitte einschneiden
- auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals 15 Minuten gehen lassen
- die Krapfen in Öl oder Schweineschmalz goldgelb herausbacken
- auf Küchenrolle abtropfen lassen
- am besten mit Staubzucker noch warm servieren
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