Breinknöderln und Kräuternockerln in der Suppe

Zutaten Breinknöderln

100 g Brein (Hirse) 
¼ Liter Wasser 
20 g Butter 
2 Eier 
1 EL gehackte Petersilie 
Salz, geriebene Muskatnuss 
40 g Dinkelmehl

Zubereitung Breinknöderln

• Brein in kochendes Wasser einkochen und zugedeckt 20 Minuten weich dünsten 
• Brein auskühlen lassen 
• Butter mit Ei flaumig rühren 
• Petersilie, Salz, geriebene Muskatnuss und Dinkelmehl zur Hirse geben und vermischen 
• die Masse eine Stunde lang zugedeckt kaltstellen 
• kleine Knödel formen 
• in Salzwasser zirka 15 Minuten lang ziehen lassen 
• mit heißer Suppe servieren 

Zutaten Kräuternockerln 

2 Eier 
Salz 
100 g Butter 
200 g Mehl glatt 
2 EL Milch 
gehackte Kräuter nach Belieben (Petersilie, Basilikum, Oregano, Schnittlauch) 
 

Zubereitung Kräuternockerln 

• Eier trennen 
• Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen 
• Butter und Dotter schaumig rühren 
• Mehl und Milch einrühren 
• Schnee und Kräuter unterheben 
• mit Hilfe von zwei Kaffeelöffeln Nockerln formen 
• in kochendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen 
• mit heißer Suppe servieren