Eierschwammerlsuppe

Zutaten:

500 g Eierschwammerln  
1 EL Öl  
80 g Zwiebeln  
2 Knoblauchzehen  
1 EL Mehl  
1 ¼ Liter Wasser  
Salz, Pfeffer, Petersilie, Kümmel  
⅛ Liter Schlagobers  
⅛ Liter Sauerrahm oder Crème fraîche  

Zubereitung:

• Eierschwammerln putzen und klein schneiden  
• feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl rösten  
• Schwammerln dazugeben und mit rösten  
• mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen  
• mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und 15 Minuten köcheln lassen  
• mit geschlagenem Schlagobers, Sauerrahm oder Crème fraîche verfeinern  
• mit gehackter Petersilie bestreuen