Zutaten:
1 Liter Weißweinessig 6 %
1 Liter Wasser
200 g Zucker
50 g Salz
1 Kilo Schwammerl
Gewürzmischung: Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter
Zubereitung:
- für den Sud Weinessig, Wasser, Zucker, Salz aufkochen und vom Herd nehmen
- gewaschene und klein geschnittene Eierschwammerl in saubere Schraubgläser schichten, 1 TL der Gewürzmischung ins Glas geben und mit dem Sud randvoll auffüllen
- Gläser verschrauben und bei 100 Grad Celsius mit 100 % Dampf für 20 bis 30 Minuten rexen (sobald der Sud im Glas beginnt zu perlen, sind die Gläser fertig)
- Gläser herausnehmen und auskühlen lassen
Tipp:
Statt Schwammerl kann auch Gemüse, wie zum Beispiel Gurken, Kürbis, Zucchini, Karfiol, Paprika, Zwiebeln oder Schalotten verwendet werden.
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