Zutaten:
300 g griffiges Mehl
½ Würfel Germ
1/8 Liter Milch
50 g Butter
50 g Kristallzucker
1 KL Salz
1 Ei
2 Dotter
150 g gekochte und passierte Erdäpfel
1 Eiklar zum Bestreichen
Zubereitung:
- Mehl, zerbröckelte Germ, lauwarme Milch, zerlassene Butter, Zucker, Salz, Ei, Dotter und passierte Erdäpfel in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten
- den Teig so lange kneten, bis er sich von der Schüssel löst
- 30 Minuten mit einem Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Teig halbieren und zu Laiben formen
- 20 Minuten erneut zugedeckt gehen lassen
- Brotlaibe mit Eiklar bestreichen
- bei 170 Grad Celsius 30 Minuten lang goldgelb backen
- wenn das Brot beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt, ist es fertig gebacken
- auf Gitterrost auskühlen lassen
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