Zutaten Strudelteig:
250 g glattes Mehl
Salz
1 TL Öl
zirka 1/8 Liter lauwarmes Wasser
Öl zum Bestreichen
Mehl zum Ausarbeiten des Teiges
Zutaten Fülle:
600 g mehlige Erdäpfel
100 g Speck
80 g Zwiebeln
100 g Lauch
3 EL Brösel
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Kümmel
Zubereitung Strudelteig:
- Mehl, Salz, Öl, und lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten
- den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel zusammenkneten, auf einen Teller geben, mit Öl bestreichen
- warme Schüssel über den Teig stülpen, eine halbe Stunde rasten lassen
Zubereitung Fülle:
- Erdäpfel kochen, schälen, mit der Passierwiege passieren
- Speck in kleine Würfel schneiden, mit Schweineschmalz leicht anrösten
- Zwiebeln und Lauch fein schneiden, zu den Speckwürfeln geben, mitrösten
- Brösel in Butter anrösten
- den Strudelteig auf einem bemehlten Geschirrtuch ausziehen, die dicken Ränder wegschneiden, geröstete Brösel auf den Strudelteig streuen
- die passierten Erdäpfel auf den Teig verteilen
- Erdäpfel mit Zwiebeln und Lauch belegen, mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen
- Teig zusammenrollen
- auf ein Backblech Backtrennpapier geben, Teig drauflegen
- mit Schweineschmalz bestreichen
- bei 180 Grad Celsius zirka 35 Minuten im Rohr backen
WIMO -Tipp
Der Strudel kann als Hauptspeise oder Beilage gegessen werden, heiße Grammerln schmecken dazu besonders gut.
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