Flammkuchen

Speck- Flammkuchen

Zutaten: 

500 g Mehl 
10 g Salz 
2 EL Öl 
½ Würfel Germ oder 1 Pkg Trockengerm 
300 ml lauwarmes Wasser 

Belag: 

150 g Crème Fraîche/ Sauerrahm 
150 g Bauchspeck würfelig 
Salz, Pfeffer  1 Rote Zwiebel 

 Zubereitung: 

• Mehl, Salz, Öl, Germ und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben 
• mit der Hand oder dem Mixer (mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten 
• Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen 
• Speck in Streifen oder Würfel schneiden 
• Germteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen  
• Teig mit Crème Fraîche/ Sauerrahm bestreichen 
• mit Speck belegen 
• mit Salz und Pfeffer würzen  
• im Backrohr bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 bis 20 Minuten auf unterster Schiene knusprig backen  
• mit dünnen Zwiebelringen bestreuen 

Tipp:  Dieser Teig eignet sich ausgezeichnet für die Zubereitung von pikantem Kleingebäck. Außerdem kann der Teig als Pizzateig verwendet werden. Der Flammkuchen kann auch mit Gemüse und beliebigen Kräutern verfeinert werden.