Gelbe-Rüben-Suppe

Zutaten :

50 g Butter  
80 g Zwiebeln  
300 g gelbe Rüben  
1 EL Mehl  
1 Liter Wasser  
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss  
¼ Liter Schlagobers oder Crème fraîche

Zubereitung:

• Butter schmelzen  
• fein geschnittene Zwiebeln anschwitzen  
• geschälte und grob geschnittene gelbe Rüben hinzugeben  
• mit Mehl stauben  
• mit Wasser aufgießen  
• mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen  
• zirka 20 Minuten kochen lassen  
• die Suppe pürieren und mit geschlagenem Schlagobers oder Crème fraîche verfeinern  
• abschmecken und eventuell mit Brotwürfeln servieren