Tortenform mit 26 cm Durchmesser
Butter und Mehl für die Backform
Zutaten:
6 Eiklar
220 g Butter
150 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 KL Zitronensaft
1 KL Rum
6 Eidotter
200 g Buchweizen (Heidenmehl oder Had´nmehl)
¼ Kilo geriebene Mandeln
1 KL Natron
¼ Kilo Himbeermarmelade zum Füllen und Bestreichen
100 g Mandeln gerieben zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eiklar zu Schnee schlagen
- Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Rum, Eier flaumig rühren
- Had´nmehl, Mandeln und Natron mischen
- Schnee abwechselnd mit Mehlmischung unter den Abtrieb mengen
- Masse in die vorbereitete Tortenform füllen
- bei 170 Grad Celsius auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen
- Torte aus der Form nehmen und auskühlen lassen
- Torte horizontal durchschneiden
- mit glattgerührter Marmelade bestreichen
- oberen Teil aufsetzen, ebenso mit Marmelade bestreichen
- mit geriebenen Mandeln bestreuen
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