Zutaten:
Nudelteig:
500 g Weizenmehl glatt
1 Ei
1 KL Salz
zirka ¼ Liter Wasser
1 EL Öl
Topfen-Semmelfülle :
2 Semmeln „altbacken“
1/8 Liter Sauerrahm
500 g Bröseltopfen
1 Ei
Salz
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
Minze, Kerbelkraut, Petersilie, Schnittlauch
Salzwasser
80 g Butter
Zubereitung:
- Nudelteig aus Mehl, Ei, Öl, Wasser und Salz mit der Küchenmaschine oder am Nudelbrett herstellen
- unter einer Schüssel „rasten lassen“
- Minze, Kerbel, Schnittlauch und Petersilie fein schneiden
- Semmeln in Würfel schneiden
- Butter zerlassen, die gehackten Kräuter kurz darin schwenken, über die Semmelwürfel gießen, den Topfen und den Rahm zugeben, die Masse ordentlich zusammenkneten
- Bällchen formen
- den Teig dünn ausrollen
- Bällchen auf den Teig legen, den Teig drüberschlagen
- rund um die Bällchen den Teig gut andrücken, sodass keine Lufteinschlüsse entstehen
- die Nudeln mit einem Ausstecher oder einem Glas ausstechen
- eventuell „krendln“
- in kochendem Salzwasser 10 Minuten leicht kochen
- mit heißer Butter übergießen und mit Schnittlauch bestreuen
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