Knoblauchrahmsuppe

Zutaten:

1 EL Öl
80 g Zwiebeln
2 EL Mehl
5 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
1 EL Weißwein
Thymian, Bohnenkraut, Luschstock
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss, Safran
⅛ Liter Schlagobers
⅛ Liter Sauerrahm
1 Dotter

Zubereitung:

• feingeschnittene Zwiebeln in Öl anrösten
• mit Mehl stauben
• feingehackten Knoblauch hinzufügen, mit Wein löschen und mit Wasser aufgießen
• mit Thymian, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Luschstock, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss und Safran würzen
• 15 Minuten kochen lassen
• pürieren
• Schlagobers, Sauerrahm und Dotter miteinander verrühren
• Schlagobersgemisch in die Suppe einrühren
• abschmecken

Wimo – Tipp: Wir servieren unsere Knoblauchrahmsuppe mit Brotwürfeln