Krautfleckerln mit Karotten-Porree Salat

Zutaten Krautfleckerln:

250 g Fleckerln  
1 Liter Wasser  
250 g Weißkraut  
30 g Schweineschmalz  
1 EL Feinkristallzucker  
50 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Kümmel ganz  

Zubereitung:

· Fleckerln in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken 
· Kraut fein hobeln oder schneiden  
· Zucker in eine Pfanne geben, vorsichtig karamellisieren  
· Zwiebeln hacken und in Schweineschmalz anrösten  
· Zucker zugeben, karamellisieren, Kraut zugeben und mitrösten, mit wenig Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen, dünsten lassen  
· das Kraut soll leicht süßlich schmecken  
· Fleckerln und Kraut miteinander vermengen, abschmecken 

Zutaten Karotten-Porree-Salat:

400 g Karotten  
80 g Porree  
3 El Öl, 2 EL Essig, 2 EL Wasser, Salz  

Zubereitung:

· Karotten schälen, grob raspeln  
· Porree fein schneiden  
· marinieren