Zutaten:
2 altbackene Semmeln
1 EL Öl
80 g Zwiebeln
200 g faschierte Leber
1 Knoblauchzehe
Majoran, Petersilie
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
1 Ei
1-2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Semmeln in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und passieren
- fein geschnittene Zwiebeln in Öl hell anrösten
- Leber, passierte Semmeln mit Majoran, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und ganz geriebener Muskatnuss zu einer Masse kneten
- je nach Konsistenz des Teiges 1 bis 2 EL Semmelbrösel dazugeben
- die Masse gut durchkneten und 20 Minuten rasten lassen
- einen Probeknödel in Salzwasser einkochen
- kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser einkochen
- zirka 10 bis 15 Minuten ohne Deckel ziehen lassen
- mit heißer Suppe servieren
Für die Kasschnittlan:
Zutaten:
30 g Butter
1 Dotter
40 g Emmentaler gerieben
Salz
4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
- Butter, Dotter, Salz und Emmentaler mit dem Mixer verrühren
- das Toastbrot mit der Käsemasse gleichmäßig bestreichen
- im Backrohr bei 180 Grad Celsius 5 bis 7 Minuten überbacken
- überkühlen lassen
- in Würfel schneiden und mit heißer Suppe servieren
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