Zutaten:
240 g Mehl glatt
160 g Butter
80 g Staubzucker
1 Prise Salz
Schale einer halben Zitrone
1 Mokkalöffel Rum
100 g Mandeln weiß gerieben
1 Ei
1 Messerspitze Zimt
Fülle und Dekoration:
200 g Ribiselmarmelade passiert
150 g Staubzucker
Zubereitung:
Rohr auf 180 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen
Backblech mit Backtrennpapier oder Silikonmatte auslegen
- Mehl und Butter mit dem Mixer abbröseln
- Staubzucker, Salz, Zitronenschale, Rum, Mandeln, Ei und Zimt beifügen
- Masse am Brett zusammenkneten
- Teig in Frischhaltefolie geben und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
- den Teig 2 mm dick ausrollen
- runde Scheiben ausstechen
- bei der Hälfte der Scheiben drei Löcher ausstechen
- Kekse auf Backblech geben
- bei 180 Grad Celsius ca. 10 bis 12 Minuten backen
- Kekse auskühlen lassen
- Kekse ohne Löcher mit Marmelade bestreichen
- gelochte Teile vor dem Zusammensetzen mit Staubzucker bestreuen
- Kekse zusammensetzen
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