Marillenlikör

Zutaten:

1 Kilo Marillen
250 g Zucker
1 EL Honig
2 Gewürznelken
½ Liter Weingeist
½ Liter Wasser
300 g Zucker
¼ Liter Cognac

Zubereitung:

• Marillen entkernen, Fruchtfleisch zerkleinern, mit Zucker, Honig, Gewürznelken in Ansatzglas füllen
• Weingeist dazugeben, durchmischen
• sechs Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen
• öfter umrühren
• Fruchtstücke mit Kaffeefilter abseihen
• Fruchtrückstand mit Wasser und 300 g Kristallzucker aufkochen
• abseihen und auskühlen
• mit Likör vermischen und mit dem Cognac verfeinern
• nach vier Wochen den Likör filtern, abfüllen und kühl lagern.