Rezept:
Mohnnudeln
250 g Topfen
60 g weiche Butter
30 g Staubzucker
1 Ei
1 Eidotter
60 g Weizengrieß
100 g griffiges Mehl
2 KL Vanillezucker
Salz
Zitronenschale
150 g Mohn
30 g Staubzucker
40 g Butter zum Schwenken
Gebratene Apfelspalten
2 Äpfel
60 g Kristallzucker
1 Prise Safran
1 TL Maizena
2 EL Apfelsaft
Zubereitung Mohnnudeln:
- Topfen, Butter, Staubzucker, Ei und Dotter, Weizengrieß, Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zu einem Teig kneten
- 30 Minuten rasten lassen
- auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen, in 3 cm große Stücke schneiden
- die Enden spitz formen
- ins kochende Salzwasser einkochen
- 10 Minuten ziehen lasen
- die Schupfnudeln mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben
- in zerlassener Butter schwenken
- mit Mohn und Staubzucker bestreuen
Zubereitung Gebratene Apfelspalten:
- Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden
- Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren
- Apfelspalten dazugeben und kurz in der Pfanne schwenken
- mit dem Apfelsaft ablöschen, Safran zugeben, kurz einkochen lassen
- Maizena mit 2 EL Apfelsaft verrühren, dazugeben, kurz aufkochen
- Mohnnudeln mit gebratenen Apfelspalten anrichten
Tipp:
Zu den Mohnnudeln passt auch gut ein Zwetschkenröster.
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