Zutaten:
500 g Roggenmehl
500 g Weizenvollmehl
1 Pkg. Sauerteig
30 g Salz
1 EL Brotgewürz
1 Würfel Germ
½ Liter lauwarmes Wasser
80 g Walnusskerne
Zubereitung:
- Mehle vermischen, Sauerteig, Salz, Germ, Wasser, Nüsse und Brotgewürz zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Teig abgedeckt in der Rührschüssel 30 Minuten gehen lassen
- am Brett nochmals kneten
- Brot auf ein Backtrennpapier ausgelegtes Blech geben
- mit Wasser bestreichen
- 10 Minuten bei 220 °C backen
- die Hitze auf 180°C reduzieren und 45 -50 Minuten fertig backen
- das Brot ist fertig wenn es beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt
- Brot auf Gitterrost auskühlen lassen
Tipp:
Über das noch heiße Brot ein feuchtes Geschirrtuch legen, so bleibt die Kruste resch.
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