Mürbteig:
300 g Mehl
120 g Staubzucker
1 KL Vanillezucker
100 g geriebene Mandeln
240 g Butter
Saft und Schale einer Zitrone
2 Dotter
Fülle:
200 g Ribiselmarmelade
Zum Verzieren:
50 g Staubzucker
Zubereitung
- Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, geriebene Mandeln in einer Rührschüssel vermengen
- kalte Butter hineinschneiden
- Ei und Zitrone zugeben
- mit dem Mixer zu einem Teig verkneten (Knethaken)
- auf der Arbeitsfläche nochmals rasch durchkneten
- Teig mindestens 20 Minuten kühl rasten lassen
- Teig 3 mm dick ausrollen
- gezackte Scheiben ausstechen, aus der Hälfte der Scheiben ein Loch ausstechen
- Kekse zirka 10 Minuten bei 180 Grad Celsius hell backen
- volle Scheiben mit Marmelade bestreichen
- gelochte Scheiben mit Staubzucker bestreuen und auf die Böden setzen
wicook.blog 