Schmalzmuas

Zutaten:

250 g Mehl
2 Eier 
2 EL Obers 
Salz 
1 Liter Milch 
Salz 
150 g Butter 
100 g Rosinen
50 g Staubzucker

Zubereitung:

• Mehl, Eier, Obers und Salz zu einem glatten Teig verkneten 
• Teig eine Stunde im Ganzen übertrocknen lassen, damit er sich leicht reiben lässt 
• mit dem Reibeisen den Teig mit großer Lochung reiben, es entstehen Reibgerstl 
• Reibgerstl auf bemehltem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen 
• Milch, Salz und Butter in einem Kochtopf aufkochen 
• die Reibgerstl einkochen und bei schwacher Hitze zirka eine halbe Stunde unter ständigem Rühren dünsten lassen 
• Rosinen und die Hälfte des Staubzuckers mit einer Gabel unterrühren, mitdünsten 
• Reibgerstl mit Zucker und Zimt bestreuen 

WIMO – Tipp : das „Muas“ muss saftig, aber nicht patzig sein