Schoko Drip:
80 g Sahne
20 g Kokosöl
200 g Zartbitterkuvertüre
Swiss Meringue Buttercreme:
3 Eiweiß
1 EL Vanillezucker
150 g Zucker
180 g Butter weich
Zubereitung Drip:
- Schlagobers kurz aufkochen lassen
- Kokosöl und Zartbitterkuvertüre einrühren bis die Ganache glatt ist
- Ganache fast komplett abkühlen lassen
- Ganache mit einem Spritzsack am Tortenrand verteilen, sodass der Drip am Rand runtertropft
Zubereitung Buttercreme:
- Eiweiß mit Vanillezucker und Zucker über Wasserdampf aufschlagen (bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und ein weißer, fester Schnee entsteht)
- Eiweißmasse in die Küchenmaschine geben und kaltrühren
- weiche Butter in Würfel schneiden
- Butterwürfel während dem Rühren zur Eiweißmasse geben und weiter rühren (nicht erschrecken, es dauert eine Weile, bis es eine homogene Masse wird)
TIPP: Hier kann zum Aromatisieren z. B. Vanille-Extrakt, Liköre, Zitronenabrieb, Marmelade, Beeren, Lebensmittelfarbe etc. dazu geben werden.
Sollte die Masse an dieser Stelle gerinnen oder etwas flüssiger werden, muss weiter gerührt werden. Sie wird sich dann stabilisieren und fest und cremig werden.
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