Mürbteig:
300 g Weizenmehl
120 g geriebene Mandeln
140 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
250 g Butter
1 Ei
Fülle:
200 g Marillenmarmelade
Zum Verzieren:
1 Becher dunkle Schokoladeglasur
1 Becher weiße Schokoladeglasur
Zubereitung:
- Mehl, Mandeln und Vanillezucker, Staubzucker und Zitronenschale vermengen
- Butter hineinschneiden
- Ei zugeben und mit dem Mixer zu einem Teig verkneten (Knethaken)
- Teig 20 Minuten kühl rasten lassen
- Teig partienweise 3 mm dick ausrollen
- mit dem Keksausstecher 3 cm große Scheiben ausstechen
- Kekse 10 Minuten bei 180 Grad Celsius hell backen
- je zwei Kekse mit glattgerührter, kalter Marmelade bestreichen und zusammensetzen
- mit erwärmter dunkler Schokoladeglasur glasieren
- sofort mit weißer Schokoladeglasur in die schwarze – noch flüssige – Glasur Streifen spritzen
- mit einem Zahnstocher gegengleich Muster ziehen
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