Schwoarzbeerschmoarrn

Zutaten:

40 g Rosinen  
2 EL Rum 
1/2 Liter Milch  
6 Eidotter 
1 EL Vanillezucker 
300 g Mehl  
6 Eiklar 
1 KL Salz 
4 EL Zucker
70 g Butter zum Backen 
200 g Schwarzbeeren 
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung: 

• Rosinen in Rum einweichen 
• Milch, Eidotter, Vanillezucker und Mehl mit dem Mixer glattrühren 
• Eiklar und Salz zu festem Schnee schlagen, Zucker einrieseln lassen und fertig aufschlagen
• Schnee unter die Teigmasse heben 
• Butter in einer Pfanne erhitzen, Masse 2 cm hoch einlaufen lassen, mit Rosinen und einem Teil der Schwarzbeeren bestreuen, anbacken 
• Masse wenden und fertigbacken, Teig mit zwei Gabeln Teig in kleine Stücke reißen 
• anrichten, mit Staubzucker bestreuen  
• mit frischen Schwarzbeeren servieren 

WIMO-Tipp : während des Backens 1 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben.