Strankerlgulasch

Zutaten:

400 g Strankerln  
100 g Selchspeck  
150 g Zwiebeln  
2 EL Öl  
1 EL Tomatenmark  
1 EL Mehl  
1 EL Paprikapulver  
¼ Liter Wasser  
120 g Tomaten 
Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Bohnenkraut  
1/8 Liter Crème fraîche  

Zubereitung:

• Strankerln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden  
• Speck in Streifen schneiden, Zwiebeln würfelig schneiden  
• Speck und Zwiebeln in Öl anlaufen lassen  
• Tomatenmark mitrösten, mit Mehl stauben,  
• Paprikapulver zugeben und mit Wasser aufgießen  
• mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und Bohnenkraut würzen  
• Strankerln dazugeben und mitkochen  
• Tomaten würfelig schneiden  
• zum Gulasch geben und weich kochen  
• zum Schluss Creme fraiche einrühren  

WIMO – Tipp:

Als Beilage schmecken gekochte Erdäpfel sehr gut.