Zutaten:
150 g Mehl glatt
100 g Butter
50 g Staubzucker
1 Eidotter
1 Prise Salz
Baisermasse:
60 g Eiklar
100 g Staubzucker
1 Esslöffel Maizena
1 Kaffeelöffel Zitronensaft
+ 3 Packungen Toffifee
Zuerst Vorbereiten:
àRohr auf 150 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen
àBackblech mit Backtrennpapier oder Silikonmatte auslegen
Zubereitung:
Mehl und Butter mit dem Mixer abbröseln
Staubzucker, Eidotter und Salz beifügen
Teig am Brett zusammenkneten und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
den Teig 2 mm dünn ausrollen, runde Teile ausstechen (etwas größer als ein Toffifee)
je ein Toffifee auf eine runde Mürbteigscheibe legen
Eiklar steif schlagen, Staubzucker langsam einschlagen, Stärke und Zitronensaft beifügen und zu einer sehr steifen Masse schlagen
Masse in Dressiersack geben und rund um das Toffifee die Eiweißmasse spritzen, das
Toffifee soll davon umschlossen werden
Kekse bei 150 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen
Gebäck einen Tag lang bei Raumtemperatur weitertrocken lassen
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