Zutaten:
Germteig:
500 g Mehl
10 g Salz
2 EL Öl
½ Würfel Germ oder 1 Pkg Trockengerm
300 ml lauwarmes Wasser
Belag:
250 g Sauerrahm
100 g Prosciutto dünn geschnitten
Salz, Pfeffer
100 g Rucola
Zubereitung:
- Mehl, Salz, Öl, Germ und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben
- mit der Hand oder dem Mixer (mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten
- Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen
- Germteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Teig mit Sauerrahm bestreichen
- mit Prosciutto belegen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- im Backrohr bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 15 bis 20 Minuten auf unterster Schiene knusprig backen
- mit Rucola bestreuen
Wimo-Tipp:
Dieser Teig eignet sich ausgezeichnet für die Zubereitung von pikantem Kleingebäck oder auch als Pizzateig. Das Rezept reicht für 2 Flammkuchen.
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