Vanillekipferl

Mürbteig:

300 g Mehl
100 g Staubzucker
1 KL Vanillezucker
80 g geriebene Walnüsse
1 Prise Salz
1 Dotter
200 g Butter

Zum Bestreuen:
100 g Staubzucker
50 g Vanillezucker

Zubereitung

• Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Walnüsse, Salz und Dotter miteinander vermengen
• kalte Butter in das Mehlgemenge schneiden 
• rasch mit dem Mixer zu einem Teig verkneten (Knethaken)
• Teig zirka 20 Minuten kühl rasten lassen
• Aus dem Teig eine 2 cm dicke Rolle formen
• 1 cm dicke Stücke abstechen und daraus Kipferln formen
• Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen 
• Kipferln bei 180 Grad Celsius zirka 10 Minuten hell backen
• Staubzucker mit Vanillezucker vermischen
• Vanillekipferln noch in Staub- und Vanillezucker wälzen