Zutaten:
500 g Roggenmehl
500 g Weizenvollmehl
500 g Dinkelvollmehl
30 g Anis, Fenchel, Koriander geschrotet
2 EL Salz
50 g Sonnenblumenkerne geschrotet
50 g Sesam
50 g Leinsamen geschrotet
50 g Kürbiskerne
2 Würfel Germ
1¼ Liter Wasser
Zubereitung:
- alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel geben
- 20 Minuten lang mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
- 1½ Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
- zwei Brotlaibe formen
- Gärkörbe bemehlen
- Brotteig 30 Minuten in Gärkörben gehen lassen
- Brotlaibe auf das Blech geben, Oberfläche mit Wasser bestreichen
- Brotteig mit Körnern bestreuen
- bei 180 Grad Celsius zirka 1 Stunde backen
wicook.blog 