Teig
40 g Butter
¼ Liter Milch
500 g Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 KL Salz
40 g Kristallzucker
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
Zubereitung Teig
- Butter zerlaufen lassen, Milch zufügen
- aus Mehl, zerbröckelter Germ, Milchgemenge, Salz, Kristallzucker, Ei, Vanillezucker und Zitronenabtrieb einen geschmeidigen Teig kneten (Knethaken)
- Teig in Schüssel zugedeckt zweimal gehen lassen
- auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen
- Teig in vier Längsstreifen teilen und mit je einer Fülle bestreichen
- Teigstreifen zu Rollen formen und zusammendrücken
- “Viererzopf flechten
- in befettete Kastenform geben
- nochmals 25 Minuten gehen lassen
- den geformten Zopf mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen
- bei 180 Grad Celsius zirka 35 Minuten goldgelb backen
Topfenfülle
150 g Topfen
1 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Staubzucker
10 g Maizena
Powidlfülle
150 g Powidl
Zitronensaft
Nussfülle und Mohnfülle
20 g Honig
1 Pkg. Vanillezucker
Zitronenabrieb
1 EL Rum
1/8 Liter Milch
200 g geriebene Nüsse oder Mohn
Zubereitung Nuss und Mohnfülle
- Honig, Vanillezucker, Zitronenabtrieb und Rum in Milch aufkochen, Nüsse oder Mohn zugeben, einmal aufwallen
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